Jabolčni zavitek: tradicionalni recept, kot ga poznajo naše babice

Ni ga lepšega kot vonj sveže pečenega jabolčnega zavitka, ki napolni kuhinjo in prikliče spomine na otroštvo, ko so ga pekle naše babice. Enostavna, a popolna sladica, ki s svojo krhkostjo in sočnostjo očara vsakega gosta. Tokrat predstavljamo tradicionalni recept, ki se prenaša iz roda v rod.

Sestavine

Za testo

• 75 dag moke
• 4 dl mlačne vode
• 1 rumenjak
• sol

Za nadev

• 1,5 kg kislih jabolk
• maslo
• 4 žlice drobtin
• sladkor po okusu
• cimet

Priprava

Najprej pripravimo testo: v skledi zmešamo moko, rumenjak, ščepec soli in mlačno vodo. Vse skupaj dobro pregnetemo, da nastane gladko testo, ki se lepo loči od podlage. Pomembno je, da testo dobro premesimo. Nato ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati približno pol ure.

Medtem ko testo počiva, se lotimo jabolk. Olupimo jih in naribamo. Potresemo jih z mletim cimetom in po okusu sladkamo. Na maslu prepražimo 4 žlice drobtin.

Testo razvaljamo na pomokanem prtu na zelo tanko. Polovico testa obložimo z naribanimi jabolki in drobtinami, drugo polovico pa premažemo z raztopljenim maslom. Nato previdno zavijemo v zvitek in ga položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Povrhu zavitek še enkrat premažemo z raztopljenim maslom ali pokapamo z oljem.

Jabolčni zavitek pečemo eno uro na 180 stopinj. Pa dober tek!